Niekoniecznie! Okazuje się, że coraz częściej wybieramy nowoczesne restauracje polskie. Chętniej sięgamy po dania, które znamy z dzieciństwa, ale w wydaniu nie tylko lekkim i zdrowym, ale również z akcentem nowoczesnych technik kulinarnych, czy dodatków, które są obecnie modne. Dlatego właśnie dobre restauracje nie boją się wracać do starych przepisów kuchni polskiej, wykorzystując jednocześnie zdolności i kreatywność szefa kuchni, który urozmaica je w oparciu o to, czego wymagają obecnie trendy.
Nowoczesne dania polskie łączą ze sobą tradycyjne smaki z tymi, które dominują w kuchni azjatyckiej, południowoeuropejskiej, a nawet amerykańskiej. Oprócz tradycyjnej śmietany jako dodatek do dań pojawiają się nowe struktury – pianki, musy, galaretki (np. z ogórka). Tatar, który wrócił do łask w polskich restauracjach nabiera włoskich smaków, a jego prezentacja opatrzona o dym uwalniany na oczach gościa, sprawia, że z szacunkiem wracamy do dań polskich.
Nauczyliśmy się również jako goście wymagać tego, by podany nam talerz cieszył oko – jego wygląd ma sprawiać, iż rozbudzone zostaną nasze zmysły, a wrażenia smakowe dopełnią udanej wizyty w restauracji. Okazuje się więc, że mimo, iż częstsze i wygodniejsze podróże dają nam szansę na próbowanie nowych kuchni i zupełnie dotychczas nieznanych smaków, z przyjemnością wracamy do naszych tradycyjnych dań. Co więcej – nauczyliśmy się również, jak ważne jest korzystanie z sezonowych produktów pojawiających się o różnych porach roku: nowalijek, świeżych warzyw i owoców, grzybów. Zwracamy uwagę na to, czy restauracja ma sezonowe propozycje i chętnie z nich korzystamy. Szefowie kuchni dbają również o najmłodszych, przygotowując dla nich smaczne dania kuchni polskiej w nowoczesnej, aczkolwiek dbającej o delikatne podniebienia maluchów formie.
Nowoczesna restauracja polska wielki plus dla naszej gastronomii.