Taki proces składa się z kilku faz. Na początku należy z dużą dokładnością podzielić ciasto, następnie zaokrąglić jego kęsy, aby przybrały gładką powierzchnię. Później masa musi chwilę odczekać w specjalnie przygotowanym mikroklimacie, by ostatecznie w końcowej fazie, nadać jej odpowiedniego kształtu dla naszego chleba. Nowoczesne linie produkcyjne to specjalne urządzenia, które ułatwiają pracę, podnoszą wydajność i tym samym zyski przedsiębiorstwa. Kiedyś nie wyobrażano sobie takiej produkcji bez udziału człowieka, obecnie wykorzystuje się wysoko specjalistyczne maszyny, które są w stanie całkowicie nas wyręczyć. Teraz prawie w każdej firmie możemy znaleźć profesjonalne linie do produkcji chleba. Jakie są zalety ich używania i czym się charakteryzują?
Zalety linii do chleba
Korzystanie z nowych linii do chleba daje ogromne możliwości. Przynosi korzyści właścicielom piekarni, jak również konsumentowi. Stosuje się je zazwyczaj w wielkich zakładach produkcyjnych, chociaż zwiększają swą popularność w małych piekarniach sklepowych, a także miejscach, gdzie są oferowane tradycyjne wypieki. Ta inwestycja na pewno przyniesie konkretne zyski. Dużymi plusami jest oszczędność, bo wyprodukowanie pieczywa jest wtedy tańsze, a także szybkość i wydajność produkcji. Ma to ogromne znaczenie, kiedy porównamy taki sposób do ręcznego wyrabiania ciasta.
W zależności od obecnego popytu, prędkość można regulować, zwiększając ją lub zmniejszając. To wszystko dzięki zaawansowanemu działaniu urządzeń. Maszyny są zaprojektowane w taki sposób, aby wytworzyć konkretny rodzaj ciasta, co daje możliwość poszerzenia oferty danej piekarni. Poprawa higieny pracy to następny plus. Urządzenia nie są trudne w utrzymaniu czystości, dodatkowo z łatwością można je przenosić, dlatego że zbudowane są modułowo.
Z jakich urządzeń powinny składać się nowoczesne linie do chleba
Wagodzielarka – służy do dzielenia ciasta z dużą dokładnością
- Prędkość pracy reguluje się na falowniku w bardzo łatwy, szybki i precyzyjny sposób
- Obudowa maszyny wykonana jest ze stali nierdzewnej
- Bardzo cicha praca maszyny
- Prędkość urządzenia zsynchronizowana jest z posypywaczem mąki
- Licznik kęsów ciasta
Zaokrąglarka stożkowa – zaokrągla w odpowiedni sposób kęsy ciasta tworząc gładką powierzchnię
- Nierdzewna obudowa
- Teflonowany stożek i rynny
- Rynny są regulowane
- Nadmuch powietrza
- Automatyczna i płynna regulacja obrotów stożka dzięki falownikowi
Międzygarownia – miejsce „odpoczynku” ciasta przed ostatecznym nadaniem kształtu
- Lampy UV
- Możliwość różnych konfiguracji
- Prędkość zsynchronizowana z pozostałymi elementami linii
- Możliwość wyboru odpowiedniego modelu ze względu na ilość koszyczków
i różny czas odpoczynku
Wydłużarka – nadaje ostateczny kształt chleba
- 4 walce
- Regulowana wysokość i kąt górnej płyty dociskowej
- Boczne prowadnice zapewniają odpowiedni kształt końcówek