Skąd wziąć przepis?
W Internecie znajdziemy bardzo wiele przepisów na chleb na zakwasie, aczkolwiek wiele zależy tutaj od składników – niekoniecznie sposobu wykonania. Ten oczywiście też jest ważny, aczkolwiek to właśnie rodzaj mąki odgrywa tutaj największą rolę. Oczywiście nie chodzi jedynie o to, czy będzie to mąka pszenna (jasna) czy razowa (ciemna), ale także o typ, na który to większość ludzi nie zwraca już uwagi. Wypiekanie chleba na zakwasie wbrew pozorom najlepiej zacząć od teorii. W tym przypadku nie obowiązuje zasada, że to praktyka czyni mistrza, ponieważ jak już wspominaliśmy, aby otrzymać bochenek, który będzie nadawał się do jedzenia, trzeba być bardzo skupionym i włożyć w proces wytwarzania sporo serca. Wiedzę na ten temat można czerpać z książek lub Internetu, gdzie jak już wspominaliśmy, znajdzie się mnóstwo użytkowników, którzy chwalą się swoimi sposobami na wypiekanie chleba na zakwasie.
Jak upiec perfekcyjny chleb?
Ciasto chlebowe bywa kapryśne, dlatego najlepszym sposobem po uprzednim poczytaniu na jego temat będzie wypróbowanie kilku wariantów i przepisów. Niestety może się tak zdarzyć, że za pierwszym razem się nie uda, aczkolwiek nie należy się zniechęcać – mało który pierwszy chleb na zakwasie nadaje się do jedzenia. Jeśli chodzi o sprzęt, którego potrzebujemy do wypiekania chleba na zakwasie, to nie ma tutaj żadnych specjalistycznych metod. W świecie kulinarnym istnieją oczywiście legendy, jakby lepiej było piec chleb w specjalnych foremkach, czy przystosowanych do tego urządzeniach. Może być to ułatwieniem, aczkolwiek absolutnie nie wymogiem!
Jeśli chodzi o koszty, to porównując chleby na zakwasie, które można kupić w sklepie z tym, który wytwarzamy w domu, to niestety chałupnicze wypiekanie, będzie prawdopodobnie droższe, nie mówiąc już o poświęconym czasie. Mimo wszystko istnieje rekompensata – to pewność składników, z których został wytworzony no i oczywiście poczucie spełnienia.